750 grammes
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entremets

2015-08-16T05:00:39+02:00

Cheesecake au citron

Publié par Shakotte
Cheesecake au citron

Depuis le temps que j'entend parler des délicieux cheesecake, j'ai décider de me lancer avec un basique, celui au citron.

Pour 3 cheesecakes individuels dans les empilo déco Tupperware

Ingrédients

20cl de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

50g de petits beurres

1 citron

25g de beurre mou

1cc d'extrait de vanille

75g de Philadephia nature

1cs de sucre

Huile

Préparation

Placer la crème et le bol du speedy chef au congélateur pendant 1h

Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau

Chauffer le jus de citron 30sec à 600w et ajouter la feuille de gélatine, réserver

Hacher les biscuits avec le beurre mou, réserver

Mélanger le Philadelphia, le sucre, la vanille et le jus de citron

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent

Huiler les empilo décor avec un pinceau, remplir avec la crème, terminer avec une couche de biscuits

Réserver 4h au frais

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2015-08-10T05:00:08+02:00

Croustifondant

Publié par Shakotte
Croustifondant

Après avoir enfin mis la main sur le fameux moule table Demarle, je l'ai testé avec le célèbre croustifondant au chocolat qui a fait son petit effet auprès de mes convives

Pour 8 personnes

Ingrédients

65g de gavottes

50g de chocolat au lait

100g de chocolat blanc

450g de chocolat noir

80g de pralin

400ml de crème liquide entière

40ml de lait

1 feuille de gélatine

Préparation

Faire fondre 1min30 à 600w le chocolat au lait, 40g chocolat blanc et 2cs d'eau

Mélanger les gavottes écrasées et le pralin avec le chocolat fondu

Etaler dans le fond du moule et placer 30 minutes au congélateur

Démouler et réserver au frais

Faire fondre 250g de chocolat noir avec 2cs d'eau 2min à 600w

Tapisser au pinceau le fond du moule et réserver au frais pour que la coque durcisse

Renouveler pour utiliser le reste du chocolat fondu cette opération afin que la coque soit bien solide

Faire fondre le reste du chocolat noir avec le lait 2 min à 600w

Monter la moitié de la crème en chantilly et y incorporer le chocolat fondu

Verser sur la coque et réserver au frais 30 minutes

Tremper la gélatine dans de l'eau

Faire fondre le chocolat blanc restant avec 60ml de crème liquide

Ajouter la feuille de gélatine

Monter le reste de la crème en chantilly et y incorporer le chocolat blanc

Verser dans le moule sur la mousse au chocolat noir et terminer en déposant le croustillant réalisé en premier

Réserver 2h au frais

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2015-07-29T05:00:52+02:00

Feuilleté aux framboises

Publié par Shakotte
Feuilleté aux framboises

Une recette Tupperware pour un dessert bien gourmand. Pour l'occasion j'ai testé la crème entière au mascarpone, et j'ai été bluffée, elle monte vraiment très rapidement et reste bien ferme, le tout sans besoin de cremfix, et ne parlons pas du goût qui est juste à tomber.

Pour 8 personnes

Ingrédients

1 pâte feuilletée

250ml de crème entière au mascarpone bien froide

50ml de sucre glace

250g de framboises

Préparation

Préchauffer le four à 200°

Dérouler la pâte et y découper des ronds (je me suis servir d'un mut comme emporte pièce)

Cuire 12 minutes

Dédoubler les cercles en leur milieu lorsqu'ils sont encore tiède, réserver

Monter la crème en chantilly

Ajouter le sucre glace et fouetter encore un peu

Garnir de crème sur la moitié des coques, y déposer les framboises et terminer par les coques restantes

Réserver au frais avant de servir

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2015-07-15T05:00:03+02:00

Verrines des îles

Publié par Shakotte
Verrines des îles

Parfait pour terminer un repas en légèreté, inspiré d'une recette du blog La cuisine de Voozenoo où j'ai changé la mangue par de l'ananas et supprimé les miettes de palets bretons pour alléger

Pour 4 pers et 4PP/pers

Ingrédients

2 kiwis

1/4 d'ananas frais

100g de mascarpone

1 fromage blanc à 0%

1cs de sucre

1cs de coco râpée

Préparation

Couper les kiwis et l'ananas en dés

Mélanger le fromage blanc, le mascarpone, la coco et le sucre

Monter la verrine en alternant une couche d'ananas, de kiwi, de crème, de kiwi, et finir par quelques dés d'ananas

Réserver au frais

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2015-07-01T05:00:09+02:00

Tartare d'ananas

Publié par Shakotte
Tartare d'ananas

Ultra léger, rapide, très frais parfait pour un dessert d'été, la recette est tirée du livret Tupperware dédié à l'extra-chef. Pour plus de gourmandise j'ai opté pour un bonus de chantilly.

Pour 4 portions et 1PP/portion (sans la chantilly)

Ingrédients

1/2 ananas frais

4cc de sucre

Feuilles de menthe

Préparation

Eplucher l'ananas et le couper en dés très fin (normalement à mixer à l'extra chef, mais j'avais peu d'obtenir une bouillie)

Hacher les feuilles de menthe à doser selon votre goût

Dans un récipient fermé déposer l'ananas, la menthe et le sucre, réserver au frais en secouant de temps en temps

Dresser dans des verrines et napper de chantilly si vous souhaitez plus de gourmandise

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2015-06-12T05:00:58+02:00

Panna cotta aux framboises

Publié par Shakotte
Panna cotta aux framboises

J'adore les panna cota mais en général, ça empiète bien sur le budget PP de la journée, mais ça c'était avant, merci à Vanda pour la recette toute légère pour pouvoir se faire plaisir sans complexes.

Pour 2 pers et 2PP/pers

Ingrédients

1/2cc d'arôme de vanille

1cc d'édulcorant (remplacer par 1cs de sucre pour la version non allégée)

100g de fromage blanc à 0%

200g de framboises

100ml de crème fraîche à 4%

1 feuille de gélatine

Préparation

Faire tremper la feuille de gélatine

Dans une casserole chauffer la crème fraiche, la vanille et l'édulcorant

Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine et le fromage blanc, et bien remuer

Dresser les panna cotta en déposant les framboises dans les verrines, et verser la crème par dessus

Laisser refroidir et réserver au frais quelques heure

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2015-05-23T05:00:28+02:00

Panna cotta speculoos ananas

Publié par Shakotte
Panna cotta speculoos ananas

Une très bonne variation de pana cotta, le goût de speculoos est bien présent et l'ananas apporte une jolie touche de fraicheur, merci à Vanda pour la recette

Pour 4 pers et 4PP/pers

Ingrédients

8 spéculoos

200ml de lait

20cl de crème liquide à 12%

2 feuilles de gélatine

1/4 d'ananas frais

4cc caramel

1cc édulcorant

Préparation

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir

Chauffer à la casserole le lait, la crème liquide et l'édulcorant

Ajouter les speculoos réduits en miettes

Porter le tout à ébullition pendant 2 minutes

Hors du feu ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger

Verser dans les verrines et réserver au frais

Poêler l'ananas en dés avec 2cc de rhum et laisser compoter quelques minutes

Lorsque les pana cota sont prise disposer l'ananas et napper de caramel

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2015-05-05T05:00:41+02:00

Tiramisu aux fraises

Publié par Shakotte
Tiramisu aux fraises

Lorsque Flo m'a proposé de participer à son défi culinaire sur le thème des fraises j'ai sauté sur l'occasion, car en cette période ce ne sont ni les fraises ni l'inspiration qui manque. J'ai tout de même misé sur un classique avec un tiramisu.

Pour 6 personnes

Ingrédients

500g de fraises (des Cléry pour moi)

4 oeufs

100g de sucre

250g de mascarpone

1cc d'arôme naturel de vanille

8 palets breton

Préparation

Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre

Ajouter le mascarpones et bien mélanger

Monter les blancs en neiges et les incorporer délicatement à la crème

Réduire les biscuits en miettes grossières

Laver, équeter, et couper les fraises (en réserver 6 entières)

Monter les verrines en disposant une couche de de fraise, de biscuits de crème et renouveler l'opération terminer avec une fraise coupée en éventail et quelques miettes de biscuits

Réserver au frais 2 heures minimum avant de servir

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2015-05-01T05:00:54+02:00

Crème caramel

Publié par Shakotte
Crème caramel

Un très bon moyen d'écouler des jaunes d'oeuf avec cette recette Tupperware de crème caramel facile et rapide.

Pour 4 crèmes

Ingrédients

4cs de caramel froid

3 feuilles de gélatine

50ml de sucre

3 jaunes d'oeufs

400ml de lait

1cc de vanille liquide

Préparation

Verser le caramel dans les ramequins ou des moules à entremets, réserver au congélateur pour que le caramel se saisisse

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide

Faire blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre

Faire bouillir le lait à la casserole, retirer du feu et mélanger avec les oeufs

Ajouter la gélatine et mélanger

Laisser refroidir en mélangeant régulièrement avant de verser dans les moules

Réserver au frais

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2015-04-17T05:00:03+02:00

Panna cotta aux fraises

Publié par Shakotte
Panna cotta aux fraises

Une recette toute fraiche de panna cotta trouvée chez Kiwi 62, la prochaine fois je penserai bien à passer le coulis au chinois pour ôter toutes les graines qui sont désagréables à la dégustation.

Pour 4 personnes et 3PP/pers

Ingrédients

250g de fraises

1cs de sucre glace

20cl de crème semi épaisse à 18%

1 feuille de gélatine

3cs de sucre

Préparation

Humidifier la feuille de gélatine dans de l'eau froide

Préparer le coulis de fraise en mixant les fraises et le sucre glace, puis le passer au chinois

Faire bouillir la crème avec le coulis

Hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée et le sucre

Laisser tiédir et verser dans les moules

Faire prendre au frais quelques heures

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