750 grammes
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entrees

2016-12-13T06:00:15+01:00

Foie gras

Publié par Shakotte
Foie gras

Mon premier essaie de foie gras maison, pour lequel j'ai été bluffé par le résultat et la facilité d'exécution. La recette est tirée du livre Tupperware "Les terrines" et réalisé dans le moule à cake junior de la marque. J'ai opté pour une cuisson au four traditionnel mais elle peut également se faire au micro-ondes.

Ingrédients

1 lobe de foie gras dénervé

1ml de mélange 4 épices

25ml de Porto

5ml de sel

5ml de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 100°

Disposer le lobe de foie gratin dans un petit plat répartir le sel, le poivre et le mélanger 4 épices en frottant bien pour bien imprégner le foie

Arroser avec le Porto

Laisser mariner 1h

Disposer le lobe sans la marinade dans le moule en tassant bien

Cuire 1h en abaissant la température à 70° (ou 3min20 à 600w)

Réserver au frais 48h avant de démouler et déguster

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2016-12-11T06:00:04+01:00

Tatin de foie gras

Publié par Shakotte
Tatin de foie gras

Après la recette du foie gras maison, voilà comment il peut être utilisé par exemple. J'ai monté les tatins dans les empilo déco Tupperware.

Ingrédients

6tr de pain d'épices

4 pommes golden

180g de foie gras

Sel poivre

Préparation

Eplucher et couper les pommes en lamelles

Récupérer la graisse du foie gras, la faire fondre à la poêle, ajouter les pommes, assaisonner et laisser compoter en remuant régulièrement

Lorsque les pommes sont bien moelleuses retirer du feu et laisser refroidir

Emporte-piècer les tranches de pain d'épices et le foie gras et réserver

Dans les empilo déco répartir les pommes, ajouter la tranche de foie gras et le pain d'épice

Réserver au frais et démouler avant de servir

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2016-12-07T06:00:31+01:00

Magret séché

Publié par Shakotte
Magret séché

J'ai été bluffé par la facilité de réalisation et n'hésiterai pas à en refaire régulièrement

Ingrédients

1 magret de canard

Gros sel

Herbes de Provence

Poivre

Préparation

Déposer le magret dans un plat et le recouvrir complètement de gros sel

Laisser reposer une journée

Le lendemain le rincer à l'eau claire pour retirer le sel

Bien sécher la viande

Assaisonner avec le poivre et les herbes

Envelopper dans un torchon

Réserver 3 semaines minimum (en fonction de la texture souhaitée) dans le bac à légume du réfrigérateur

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2016-12-01T06:00:44+01:00

Cheesecake de foie gras

Publié par Shakotte
Cheesecake de foie gras

Une recette que j'ai réalisée l'année dernière grâce aux produits de la Dégusta box de novembre 2015. La recette était suggérée dans la fiche d'accompagnement de la box. J'ai simplement remplacé par du pain d'épices le speculoos qui était initialement prévu, j'ai également réalisé la recette dans mes moules à mini cake Tupperware, car je n'avais pas suffisamment de petits emporte pièces. Si je refais cette recette cette année, je veillerai à ce que la couche de crème soit assez épaisse pour ne pas que le pain d'épices emporte tout.

Pour 13 lingots

Ingrédients

80g de bloc de foie gras au sel de Guérande "Delpeyrat"

125g de fromage blanc

30ml de crème liquide entière

1 oeuf

5tr de pain d'épices spécial foie gras

1 feuille de gélatine

125g de confiture de figue blanche "Bonne Maman"

Préparation

Préchauffer le four à 140°

Porter à ébullition la crème liquide et y faire fondre le bloc de foie gras

Hors du feu ajouter le fromage blanc et l'oeuf

Découper les tranches de pain d'épices à la taille des empreinte et les déposer au fond

Verser la crème

Cuire 45 minutes réserver jusqu'à total refroidissement

Tremper la feuille de gélatine et la mélanger à la confiture

Napper le cheesecake d'une fine couche de confiture

Réserver au frais

Démouler délicatement avant de servir

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2016-02-28T08:00:49+01:00

Tour rapide 173 : Verrines betterave Vache qui Rit

Publié par Shakotte
Tour rapide 173 : Verrines betterave Vache qui Rit

Aujourd'hui c'est parti pour Un tour rapide en cuisine pour lequel je devais trouver l'inspiration chez JeanMi et son blog Saveurs Traditions, j'ai opté pour une recette toute fraîche, vite prête et réalisée avec mon Extrachef Tupperware.

Pendant ce temps c'est Kreenj et son blog de Kreenj et ses hobbies qui doit choisir une recette chez moi.

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 betteraves cuites

8 vaches qui rit

Sel poivre

Préparation

Mixer les betteraves et les Vaches qui Rit

Assaisonner

Verser dans les verrines

Réserver au frais

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2015-12-28T06:00:49+01:00

Verrines concombre jambon

Publié par Shakotte
Verrines concombre jambon

Les entrées en verrines donnent toujours un petit air de fête et cette association trouvée chez Patchouka a beaucoup plu à la maison. Attention à ne pas trop les préparer en avance au risque que le concombre ne détrempe la préparation. J'ai râpé le concombre à l'aide de râpe à julienne du mandochef et préparé la vache qui le jambon à Turbo Max.

Pour 6 verrines

Ingrédients

1 concombre

4cs de fromage blanc à 0%

6 vache qui rit

2tr de jambon blanc

Cumin

Persil

Sel poivre

Préparation

Râper et égoutter le concombre pendant 30 minutes minimum

Mélanger le concombre et le fromage blanc et répartir dans le fond des verrines

Mélanger 6 Vache qui rit et le cumin et déposer sur le concombre

Mixer le jambon et déposer dans les verrines

Saupoudrer de persil

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2015-08-08T05:00:16+02:00

Tartare melon jambon

Publié par Shakotte
Tartare melon jambon

Une variante pour cette entrée de saison trouvée dans le Maxi Cuisine n°100

Pour 2 personnes et 3PP/pers

Ingrédients

1/4 de melon charentais

2tr de jambon de bayonne

2cc d'huile d'olive

1cc de vinaigre de miel

1/2 cc de miel de romarin

Sel poivre

Préparation

Couper le melon et le jambon en petits cubes

Déposer dans les empilo-déco le jambon puis le melon et tasser le tout

Réserver au frais

Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel et assaisonner

Démouler avant de servir et couvrir de vinaigrette

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2015-07-07T05:00:17+02:00

Pistou

Publié par Shakotte
Pistou

Une recette rapide et facile de pistou trouvé dans le Livret Turbo Tup de Tupperware, parfait avec des tomates, un carpaccio ou de la mozzarella

Ingrédients

25ml de parmesan

25ml de pignons de pin

10 feuilles de basilic

1/2 gousse d'ail

75ml d'huile d'olive

Sel poivre

Préparation

Mixer le parmesan, les pignons, le basilic et l'ail pour obtenir une fine poudre

Ajouter l'huile et miser à nouveau

Assaisonner

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2015-07-07T05:00:07+02:00

Millefeuille Tomate mozzarella

Publié par Shakotte
Millefeuille Tomate mozzarella

Une entrée bien fraîche et légère en cette saison, la recette est tirée du Livret Tupperware dédié aux Empilo déco ronds pour ma participation au premier thème lancé par Cuisine à thème qui prend le relai de Culino Version.

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 tomates

15ml d'huile d'olive

2 boules de mozzarella

Herbes de Provences

Pistou

Sel poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°

Couper les tomates en rondelles épaisses, les badigeonner d'huile d'huile, saupoudrer d'herbes de Provence et assaisonner

Cuire 20 minutes puis laisser tiédir

Couper la mozzarella en rondelles

Dans les empilo disposer une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, badigeonner de pistou, renouveler l'opération et terminer par une tranche de tomate.

Empiler le tout et réserver au frais

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2015-05-31T06:00:13+02:00

Verrines en vert et rose

Publié par Shakotte
Verrines en vert et rose

En ce dernier jour du mois, je participe à Une escapade en cuisine, ce mois-ci le thème était Apéro Party, pour l'occasion, je devais trouver l'inspiration chez Natly et son blog Une cuisine pour Voozenoo, mon choix s'est porté sur une vernie toute fraiche qui a eu beaucoup de succès et que je referais sans hésiter.

Pendant ce temps c'est Chloé et son blog Agencer et mijoter qui est venue piocher chez moi.

Pour 2 personnes et 4PP/pers

Ingrédients

Radis

1 avocat

1/2 citron vert

Coriandre

Sel poivre

Préparation

Ecraser la chair d'avocat à la fourchette

Ajouter le jus de citron vert, la coriandre et assaisonner

Equetter et laver les radis puis les couper en rondelles

Dresser les verrines en disposant d'abord la crème d'avocat puis les rondelles de radis

Réserver au frais

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